السمك المحشي بالخضار في الفرن

المقادير:

1 سمك كبير ( وزن كيلو أو أكثر )
خضار مقطعة (جزر- كرات- بصل- ورق غار)
ملح وفلفل
½ كوب ماء
للحشو

1كوب كرات مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
1 طماطم مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
للتزيين:

2 كوب بصل محمر
3 ملعقة كبيرة سماق
¼ كوب صنوبر مُحمر
الطريقة:

يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُغسل بالماء البارد ويُترك ليُصفى.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
لحشو السمك تُخلط مكونات الحشو جيداً وتُتبل بالملح والفلفل.
يُحشى تجويف البطن بالحشو، ثم يُحكم إغلاق التجويف بواسطة أعواد خشبية.
تُوضع الخضروات المقطعة في صينية فرن، ثم يُصب فوقه قليل من الماء ويتبل بالملح والفلفل.
يُوضع السمك فوق الخضروات ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
لتزيين السمك يُخلط البصل المحمر والسماق والصنوبر جيداً.
عند التقديم يُقدم السمك مع أرز أحمر ويُزين بالبصل المحمر والسماق.